《台北米其林指南2019》 必比登推介新进名单出炉,您吃过了吗?

《台北米其林指南2019》 必比登推介新进名单出炉,您吃过了吗?


《台北米其林指南2019》 必比登推介新进名单出炉,您吃过了吗?
阿城鹅肉(图:美食作家_陈静宜提供)

 




《台北米其林指南2019》即将在4月10日名单揭晓,在星级餐厅榜单揭晓之前,米其林指南先公布12家「必比登推介」新名单,其中有10家是首度获选于指南中。必比登美推介是三道料理在价位上必须不超过1,300元新台币(约37欧元),而且还是需要经过米其林评审员评估餐馆,针对业者料理具备「品质佳、价位亲民」的象徵,以及烹调手法简易却不失精巧的标準!而《米其林指南台北2019》总共收录34家必比登推介餐厅。但完整的必比登推介名单和获选的星级餐厅则是要等到4月10日才能正式揭晓。

.2019年新上榜的必比登推介新上榜名单及评审员讲评如下:
 

※.「阿城鹅肉」──中山区的台菜餐厅,是源自土城总店于2010开业的分店。打响名号的鹅肉来自云林县,有白切和烟燻两种口味,而烟燻口味是招牌。
 

※.「阿国切仔麵」──大同区的麵店,位于宁夏市场旁,店名取自传统主食「切仔麵」-油麵配上豆芽菜和自製的油葱酥,汤头则是每天用猪骨熬煮数小时的清汤,美味可口。
 

※.「都一处」──信义区的北平菜馆,拥有60多年的历史,菜色丰富多元,皆传授自店老闆的曾叔,他曾是清朝慈禧太后的御厨。酥脆多汁的「炸丸子」採用猪后腿肉切块製成,来店必嚐。
 

※.「人和园」──中山区的滇菜馆,自1956年以来一直供应正统的云南美食,有些菜餚在準备上还颇为繁琐,煞费工夫。最令人惊豔的料理是「豇豆酿百花」,用豇豆包裹碎虾仁,创造出有趣的食材对比和多层次的味觉享受。
 

※.卖麵炎仔──大同区的麵摊,位在一栋旧式公寓的一楼,已有80多年的历史。总是有顾客前来排队买他们的油麵或米粉,可选择用猪骨熬成的汤麵配上美味的内脏和鸡肉,也可以选择用甜酱调味的乾麵。
 

※.女娘的店──士林区的台菜餐厅,装潢採1950年代的农舍风格,并以店老闆故乡的纪念品做装饰,烘托店里的经典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」选用当天现宰的黑猪肉,肉质绵密,入口即化。
 

※.荣荣园──大安区的江浙菜馆,主厨在店里已掌厨30年,每道菜皆维持1965年开店以来的製作方式。必嚐的美食「烤排骨」是以洋葱汤慢火炖煮6小时,直到骨肉自动分离,用「光饼」夹着吃,滋味一绝。
 

※.欣叶小聚今品──南港区的台菜餐厅,是老字号「欣叶台菜」的姊妹店,菜色是台式合菜,且标榜低油、低盐,充分迎合小团体和家庭聚会。招牌菜如「青龙皮皮挫」、「蛋煎干贝丝瓜」,都是其他店吃不到的原创料理。
 

※.天下三绝──大安区的麵馆,有别于一般狭小的麵店,室内空间高贵典雅,料理口味亦是不凡-招牌菜「天下三绝牛肉麵」,使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四个不同部位,让饕客一次饱嚐多种肉质风味。
 

※.义兴楼──文山区的台菜餐厅,创始于1938年,目前是由第四代传承经营,始终坚持高品质又平价的古早味料理。招牌菜「金钱虾饼」内裹鲜虾馅料和猪后腿油,炸到金黄酥脆,每咬一口都爆浆,美味四溢。


◎.其他二家为(2018)年餐盘推介,今(2019)年入必比登──
 

※.四川吴抄手──大安区的川菜馆,60多年前以一家小麵馆起家,店名取得一目了然。招牌的红油猪肉水饺用的是猪后腿肉,包在特製的饺子皮里。菜单每季都会有变化。


※.番红花──士林区的印度餐馆,店面和墙柱以白色的灰泥粉饰,质朴高雅;落地窗的设计则是引入充足的自然採光。招牌菜是「喀拉拉鸡肉咖哩(murgh Kerala)」和「芫荽鸡肉咖哩(murgh kothmeri)」,店内甚至还有厨师在角落製作印度烤饼(naan)供顾客点选享用。



《台北米其林指南2019》 必比登推介新进名单出炉,您吃过了吗?
阿城鹅肉虱目鱼皮汤(图:美食作家_陈静宜提供) 
 

其中「阿城鹅肉」,台湾美食作家「陈静宜」日前才品嚐过「阿城鹅肉」,对于1990年开立的阿城鹅肉,陈静宜讚叹「已经快三十年了啊!阿城,为什幺我直到现在才认识你!」


《台北米其林指南2019》 必比登推介新进名单出炉,您吃过了吗?
欣叶小聚南港店店门口(图:欣叶提供)

《台北米其林指南2019》 必比登推介新进名单出炉,您吃过了吗?
欣叶小聚_青龙皮皮挫(图:欣叶提供)

《台北米其林指南2019》 必比登推介新进名单出炉,您吃过了吗?
欣叶小聚_三杯Q弹猪脚(图:欣叶提供) 
 

「欣叶小聚」是41年欣叶台菜的新品牌!业者表示,兼具家常美味及现代创意的精緻料理。到欣叶小聚必嚐–以传统滷猪脚改版的「三杯Q弹猪脚」,香气四溢;以糯米椒炒皮蛋并取闽南语谐音的「青龙皮皮挫」,鹹香下饭;或是来碗董事长独门配料的宝岛季节冰,在天气炎炎之际,也能解热凉快!
 

虽有美食是见人见智,也各有所好,除了相信自己的舌尖味蕾,还是相信自己味觉感受,但若没有吃过的民众,在不知道如何选择时,又何妨依美食家的美食地图或是依美食指南,品嚐看看,说不定还能找寻到另一个新欢也说不一定!

相关推荐