教你做凤梨咕咾肉,酸甜好吃,教程详细易懂,看一次就能轻鬆在家

咕咾肉又叫咕咾肉,是广东的一道特色传统名菜,以酸甜汁及猪肉丁为主。

今天分享一道家常凤梨咕咾肉的做法,喜欢的可以试试。

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我们先做前期的準备,里脊肉一块,先切成厚片,再切成比较大的肉丁,把肉丁倒入盆中。

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加入食盐,胡椒粉,料酒,酱油,搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,再次搅拌,然后撒上乾澱粉,搅拌成麵糊。

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凤梨一个,削去皮,然后斜切成厚片,黄瓜一小段儿,切成丁,胡萝蔔半根儿削去皮,斜切成丁,和凤梨放在一起。

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準备两把麵粉,把刚才拌麵糊的肉丁,均匀的沾上乾麵粉,锅里烧水,大火烧开后,倒入凤梨黄瓜胡萝蔔,焯水一分钟后捞出控水。

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下面,我们把肉丁过油炸一下,锅里倒入植物油,油烧至五成热,把刚才拌好乾麵粉的里脊肉,放入油锅里炸,要一个一个的下,不要一下子倒进去,防止肉丁粘连在一起。

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晃一下锅,不要让肉丁粘在锅底,这个过程要一直开中火,大概炸一分多钟的时间,肉丁变成金黄色。

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把肉丁捞出控油,继续烧油,提高一下油温,把肉丁倒入复炸一次。大概20秒的时间,倒出控油,复炸的目的是为了肉丁的外壳,更酥更脆。

下面,我们开始做糖醋汁,锅内留底油,加入一勺番茄酱,用勺子炒散。

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再加一勺清水,倒入一勺白糖,加入白醋,化开白糖后,加入食盐,勾水澱粉,汤汁变为粘稠状,起泡的时候,倒入凤梨黄瓜胡萝蔔,翻炒一会儿,倒入肉丁翻炒。

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让肉丁裹满汤汁,开大火,收一下汁,然后出锅装盘。

好了,这道凤梨咕咾肉就做好了,喜欢的可以试试。

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